墨鱼仔的做法大全家常(墨鱼仔的做法大全家常菜辣)

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本文目录

1. 酸辣肚片家常做法
2. 酸辣肚丝做法
3. 酸辣猪肚子的辣猪正宗做法

酸辣肚片家常做法

原料

猪肚500克
，香料包1个，家常白酒10克，酸辣醪糟汁10克，猪肚做法料酒30克，家肚的大全红糖30克，酸辣盐水1500克，野山椒水750克 ，大葱20克 ，生姜30克，味精15克，鸡精10克。

做法

①将猪肚内壁油脂刮净，放入沸水中略烫，捞出用盐 、醋搓擦 ，刮去黏液白衣，清水洗净，入沸水中焯至七成熟 ，冲冷，改成片或条，拭干水分待用 
。

②将肚片(或条)装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水，放入其他作料，泡4个小时即成
。

酸辣肚丝做法

原料：

主料：熟猪肚200克

配料：葱姜丝适量 、韭黄适量、香菜段、精盐、酱油 、香醋 、胡椒粉
、粉芡、鲜汤、小磨油适量。

制作过程：

1 、将熟猪肚切成丝、非黄切段。

2、锅上火，加入鲜汤，下肚丝、葱姜丝，加入盐
、酱油
、香醋 、胡椒粉烧开 ，撇去浮末
，勾流水芡，盛入汤盆，撒韭黄，香菜段，淋小磨油即成 。

酸辣猪肚子的正宗做法

制作食材：猪肚 、食盐、胡椒粉、白糖、生抽 、料酒 、玉米淀粉 、生姜、大蒜、大葱 、猪肉

制作步骤 ：

1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚 ，先用剪刀将其剪开 ，再改刀切成猪肚丝
，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺
，胡椒粉半勺 ，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒 ，下手抓拌均匀。

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3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感
，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

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、抓拌均匀之后 
，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后 ，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝 ，一些蒜粒 ，一些大葱丝 。

5 、再来点泡辣椒和泡山椒 ，将其切成辣椒碎 ，全部切好后，装碟备用 。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油 ，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂 。

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7 、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合 ，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时 ，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

9 、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中 
。并快速地进行翻炒 ，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后 ，就可以出锅装盘

文章分享结束
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